Giardiniera fatta in casa "indispensabile"

La giardiniera fatta in casa della linea indispensabile, è un mix di verdure biologiche raccolte direttamente nei nostri campi coltivati a regime biologico e preparate e invasettate nel nostro laboratorio.

La storia della Giardiniera

Si dice che con il nome "Giardiniera" veniva chiamata la maestra d'asilo quando insegnava la cura dell'orto nel giardino della scuola, mentre "Jardinière, in Francia, è la donna che si occupa della cura del giardino.

Quindi il nome “giardiniera” ha un significato green, istruttivo, culturale e didattico.

Veniva considerata come il piatto più sano e salutare nel Medioevo, si trovava soprattutto nelle cucine di importanti aristocratici e vescovi.

La sua produzione era molto importante per i monaci benedettini: loro si occupavano di lavare bene tutte le verdure in acqua bollita e acidificata, di asciugarle, per poi lasciarle appassire su canovacci per qualche giorno. Poi la  tagliavano a pezzi piccoli e la invasettavano. Il “dispensiere” del monastero decideva la composizione del liquido agrodolce di conservazione.

Oggi la giardiniera fatta in casa  è ancora il mix di verdure prediletto da tutti, specialmente nelle festività natalizie perché è l'ingrediente principale dell' insalata di rinforzo: regina della tavola la sera della Vigilia di Natale nella tradizione partenopea.

Le verdure raccolte per prepararla sono cavolfiore, torzella napoletana, finocchi, papaccella napoletana, carote, sedano, porri, broccoli. Nel nostro caso, tutto 100% biologico.

Cosa accompagnare con la giardiniera?

La giardiniera sott olio è perfetta per accompagnare la carne e il pesce. Buona per condire toast o sandwich. Può essere consumata sia fredda che riscaldata. Se servita fredda con l'aggiunta di tonno, può essere un simpaticissimo e buonissimo aperitivo.

Un altro abbinamento perfetto per la giardiniera è accompagnala con salmone fresco. Per realizzare questo delizioso piatto, basterà condire il salmone con sale, zucchero di canna, scorza grattugiata di limone e arancia ed erbette aromatiche. Una volta condito, impiattare il salmone insieme con la giardiniera. Un piatto che conquisterà tutti.

Giardiniera fatta in casa "indispensabile"

Ecco il video della nostra giardiniera 100% Bio.

https://youtu.be/3vaMVAzv4_k