Pulpa dulce, sabrosa, compacta y poco acuosa: estas son las principales características de las berenjenas en racimo, llamadas así precisamente porque sus frutos se desenredan de la misma rama con un tamaño de 7-10cm.
Cada “berenjena” tiene una forma alargada y casi no tiene semillas. Perfecta para cocinar entera en aceite de cocina o incluso troceada y frita.
Las hemos recogido para nuestras conservas en la mejor época: en cuanto alcanzan los 4-5 cm de altura.